Південна путасу

Южная путасу

Короткий опис

Південна путасу - свіжоморожені тушки південної путасу, без голови, без хвоста. Вага тушок: 0,3-0,8 кг. Глазур: 0%. Без снігу і льоду. Без консервантів і ГМО. Термін зберігання: 2 роки при температурі -18°C.

Опис

Сімейство тріскові дає рибній промисловості безліч цінних видів, одним з яких є путасу, що отримала широку популярність у другій половині минулого століття. Її м'ясо славиться високим рівнем білка, низьким вмістом жиру і приємним смаком, а печінку путасу використовується для отримання цінного риб'ячого жиру. Інтернет-магазин IKORKA має в асортименті свіжоморожені тушки південної путасу різного розмірного ряду без голови і без хвоста.

Південна путасу (Micromesistius australis) за блакитний з металевим відливом відтінок шкіри називають ще блувайтінг - модне слово, яке слід асоціювати саме з південним різновидом цієї риби, північна ж відрізняється від неї ареалом, розмірами і зовнішнім виглядом. Довжина південної путасу може досягати 80-90 см, вага - 1-1,5 кг, а тривалість життя становить близько 20 років. Зустрічається у водах Атлантичного і Південного океанів. Тіло риби подовженої форми, вкрите лускою, яка легко знімається. Забарвлення від темно-синього до майже білого в черевній частині, боки блакитні. Нижня щелепа виступає вперед, характерний для більшості тріскових вусик на підборідді, відсутній. У раціон путасу входять зоопланктон, дрібна риба і головоногі молюски. У віці 3-5 років риба починає розмножуватися, вирушаючи для цього на мілководдя в період з вересня до початку листопада. Самки досить плідні - відкладають кілька тисяч або навіть сотень тисяч ікринок. Личинки розвиваються в товщі води на глибині близько 100 м.

Промисел південної путасу ведеться восени і навесні, в тенета потрапляють екземпляри не крупніше 40-50 см. Для вилову риби використовують донні і пелагічні трали, які встановлюються з траулерів або сейнерів. Улов переробляють на борту: сортують, видаляють голови і хвости, упаковують і заморожують. Сучасний спосіб заморозки при -35°C дозволяє зберегти властивості м'яса на найвищому рівні, уникнувши при цьому наморожування крижаних шарів.

М'ясо путасу сіро-пісочного кольору, а в готовому вигляді - біле, має ніжну текстуру і приємний аромат. Найкращим способом приготувати путасу є жарка і запікання. Дуже добре поєднується риба зі сметаною, сиром і овочами. Блувайтінг містить дрібні кістки, що потрібно враховувати, включаючи його в дитяче меню. Завдяки багатому набору вітамінів (група В, С, РР, D, Е і А), мінералів, особливо йоду і фосфору, і незамінних амінокислот, путасу - відмінний вибір для дієтичного харчування. З обережністю слід поставитися до риби людям з індивідуальною непереносимістю і алергією.

Теги: Південна путасу