Южная путассу

Южная путасу

Краткое описание

Южная путассу - свежемороженые тушки южной путассу, без головы, без хвоста. Вес тушек: 0,3-0,8 кг. Глазурь: 0%. Без снега и льда. Без консервантов и ГМО. Срок хранения: 2 года при температуре -18°C.

Описание

Семейство тресковые даёт рыбной промышленности множество ценных видов, одним из которых является путассу, получившая широкую известность во второй половине прошлого века. Её мясо славится высоким уровнем белка, низкой жирностью и приятным вкусом, а печень путассу используется для получения ценного рыбьего жира. Интернет-магазин IKORKA имеет в ассортименте свежемороженые тушки южной путассу  разного размерного ряда без головы и без хвоста.

Южная путассу (Micromesistius australis) за голубой с металлическим отливом оттенок кожи называют ещё блувайтинг - модное слово, которое следует ассоциировать именно с южной разновидностью этой рыбы, северная же отличается от неё ареалом, размерами и внешним видом. Длина южной путассу может достигать 80-90 см, вес - 1-1,5 кг, а длительность жизни составляет около 20 лет. Встречается в водах Атлантического и Южного океанов. Тело рыбы удлинённой формы, покрыто чешуёй, которая легко снимается. Окрас от тёмно-синего до почти белого в брюшной части, бока голубые. Нижняя челюсть выступает вперёд, характерный для большинства тресковых подбородочный усик, отсутствует. В рацион путассу входят зоопланктон, мелкая рыба и головоногие моллюски. В возрасте 3-5 лет рыба начинает размножаться, отправляясь для этого на мелководье в период с сентября до начала ноября. Самки довольно плодовиты - откладывают несколько тысяч или даже сотен тысяч икринок. Личинки развиваются в толще воды на глубине около 100 м.

Промысел южной путассу ведётся осенью и весной, в сети попадают экземпляры не крупнее 40-50 см. Для вылова рыбы используют донные и пелагические тралы, которые устанавливаются с траулеров или сейнеров. Улов перерабатывают на борту: сортируют, удаляют головы и хвосты, упаковывают и замораживают. Современный способ заморозки при -35°C позволяет сохранить свойства мяса на самом высоком уровне, избежав при этом намораживания ледяных слоёв.

Мясо путассу серо-песочного цвета, а в готовом виде - белое, имеет нежную текстуру и приятный аромат. Наилучшим способом приготовить путассу является жарка и запекание. Отлично сочетается рыба со сметаной, сыром и овощами. Блувайтинг содержит мелкие кости, что нужно учитывать, включая его в детское меню. Благодаря богатому набору витаминов (группа В, С, РР, D, Е и А), минералов, особенно йода и фосфора, и незаменимых аминокислот, путассу - отличный выбор для диетического питания. С осторожностью следует отнестись к рыбе людям с индивидуальной непереносимостью и аллергией.

Теги: Южная путассу