Филе горбуши натурального холодного копчения. Без консервантов и красителей.
Теги: горбуша
Пищевая ценность в 100 граммах
- Белки – 21 г
- Жиры – 10 г
- Углеводы — 0 г
Калорийность составляет 174 ккал
Горбуша (лат. Oncorhynchus gorbuscha) - наименьшая рыба семейства лососевых. Холодноводный обитатель Северного Ледовитого и Тихого океанов. Вырастает до 50 см и весит 2 кг.
На нерест упрямый лосось всегда возвращается в родные реки, хотя часто сбивается с пути и откладывает яйца поблизости.
Мясо нежное с кремовым вкусом, но немного суховато. Исправить недостаток можно, если морепродукт закоптить. Холодное копчение идеально подойдет для приготовления истинного деликатеса.
Для начала горбушу натирают солью крупного помола, перцем и пряными травами, маринуют 1 - 5 суток. После подвяливают еще 10 часов и только потом приступают к копчению. Используют щепки ольхи и фруктовых деревьев. В коптильне рыба находится не менее 24 часов при температуре 25-30 градусов.
В итоге получаем плотное по текстуре, ароматное филе, красно-янтарного оттенка. Продукт без костей, готов к употреблению - нарежьте тонкими ломтиками и подавайте на стол.
