Краткое описание
Палтус копчёный - атлантический белокорый палтус холодного копчения, балык. Вакуумная упаковка. Без консервантов и ГМО. Срок хранения: 3 месяца при температуре -18°C, после вскрытия упаковки: 10 дней при температуре +3 +6°C.
Описание
Дары моря всегда приносят массу гастрономического удовольствия, особенно, если их можно купить в интернет-магазине в готовом виде. К одному из самых вкусных изысканных лакомств относится копчёная рыба, а палтус, приготовленный по технологии холодного копчения - деликатес царского уровня не столько из-за стоимости, сколько по причине невероятно нежного вкуса мяса и его питательных свойств.
Род палтусы входит в семейство камбаловые и включает в себя несколько видов: белокорый (атлантический и тихоокеанский), чёрный и стрелозубый (азиатский и американский) палтусы. Наибольшую популярность получил именно белокорый атлантический палтус из-за размеров и вкусовых качеств. Внешне рыба очень напоминает камбалу и схожа с ней своим жизненным циклом. Голова палтуса ассиметрична, оба его глаза находятся на правой стороне тела, которая окрашена в тёмно-коричневый цвет, а левая сторона белая и называется “слепой”. Для жизни камбаловые выбирают глубокие придонные участки водоёма. Взрослые особи питаются рыбой, а молодь - креветками и мелкими рачками. Белокорый палтус за 25-45 лет может достичь впечатляющих размеров - до 4-5 м в длину с весом около 300 кг. В наше время такие экземпляры встречаются всё реже и в улове преобладают рыбы длиной не более 2 м. Азиатские палтусы отличаются от атлантических сравнительно маленькими размерами тела.
Промысловый вылов палтусов регулируется квотами и запрещён с конца декабря и до начала апреля. Этих океанских гигантов ловят с помощью донных ярусов и перерабатывают на борту специально оборудованного судна. Рыбу потрошат, моют, разделывают и отправляют в паровые камеры для холодного копчения. Процесс происходит при температуре до 40°C, что позволяет сохранить в мясе полезные вещества, такие как витамины, которые имеют свойство разрушаться при копчении горячим способом.
Балык палтуса холодного копчения - питательное и очень вкусное угощение, достойное самого торжественного застолья. В мясе палтуса содержится много важнейших нутриентов: омега-3 жирных кислот, способствующих улучшению работы сердечно-сосудистой системы; витаминов группы В, оказывающих позитивное влияние на нервную систему; микро- и макроэлементов, недостаток которых снижает устойчивость организма к болезням.
К большому сожалению людей с заболеваниями пищеварительной системы копчёный палтус не принесёт им пользы, как и страдающим от аллергии и непереносимости данного продукта.
Теги: палтус х/к, рыба холодного копчения, белая рыба, копченый балык палтуса
Пищевая ценность и химический состав
Калорийность - 200 ккал
Белки - 15 г
Жиры - 18 г
Углеводы - 0 г
Холестерин - 48,5 мг
Омега-3 - 0,23 г
Насыщенные жирные кислоты - 0,5 г.
Витамин А (РЭ) - 0,02 мг
Витамин E (ТЭ) - 0,6 мг
Витамин РР (НЭ) - 7 мг
Витамин В1 - 0,5 мг
Витамин В4 - 62 мг
Витамин В5 - 0,35 мг
Витамин В6 - 0,6 мг.
Кальций - 7 мг
Медь - 0,03 мг
Железо - 0,2 мг
Магний - 25 мг
Натрий - 69,5 мг
Калий - 435 мг
Фосфор - 230,5 мг
Селен - 45 мкг.
