Краткое описание
Скумбрия копчёная - атлантическая скумбрия холодного копчения с головой, не потрошёная. Без консервантов и ГМО. Состав: соль. Срок хранения: при температуре 0 -5°С - 30 суток.
Описание
Атлантическая скумбрия обладает высокими гастрономическими характеристиками. Её нежное жирное мясо очень приятно на вкус, особенно в копчёном виде. Копченая скумбрия - излюбленное лакомство множества разных потребительских сегментов, она популярна в любое время года и подаётся на стол в качестве основного блюда или закуски.
Семейство скумбриевые дало рыбной промышленности несколько ценных видов, один из них занял прочные позиции на рынке морепродуктов и продаётся в свежемороженом, солёном и копчёном виде, а также в консервированном. В интернет-магазине можно купить скумбрию копчёную по хорошей цене и в наилучшем качестве. Холодное копчение - процесс, при котором большая часть полезных нутриентов продукта остаётся в нём без значительных изменений. Копчение начинают с разморозки скумбрии при температуре +2 +5°С, которую потом засаливают. Спустя определённое время тушки очищают от соли и помещают в коптильни, где происходит обработка рыбы дымом при 25-30°С в течение 1-2 суток. В течение этого периода времени скумбрия получает коричнево-золотистый оттенок, а мясо приобретает характерный аромат и вкус. При копчении не используются созреватели или жидкий дым.
Атлантическая скумбрия - рыба, живущая в бассейне Атлантического океана, преимущественно в северных его частях. В поисках подходящих условий мигрирует на большие расстояния. Взрослая особь достигает максимально 60 см, длительность жизни - 15-18 лет, скорость передвижения может превышать 70 км/ч. Половое созревание в среднем наступает к третьему году, самки очень плодовиты (300-500 тысяч икринок), для нереста в весенние месяцы подходят близко к берегам.
Скумбрия холодного копчения отлично смотрится на столе как самостоятельное блюдо, некоторые кулинары любят добавлять её в салаты или использовать в других оригинальных рецептах. Подают это кушанье с овощами и другими закусками.
Основу полезных свойств скумбрии холодного копчения составляют большое количество белка, витаминов и минеральных элементов, которые не разрушаются благодаря невысокой температуре в коптильне. Однако, с продуктом следует быть внимательными людям, с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, почек и печени. Не рекомендуется включать в меню копчёную скумбрию при индивидуальной непереносимости, детям и беременным.
Пищевая ценность и химический состав
Калорийность - 210 ккал
Белки - 23,5 г
Жиры - 6,4 г
Холестерин - 40 мг
Омега-3 - 1,2 г
Омега-6 - 0,3 г
Насыщенные жирные кислоты - 2 г.
Витамин D - 0,02 мг
Витамин С - 1,5 мг
Витамин E (ТЭ) - 1,65 мг
Витамин РР (НЭ) - 10,5 мг
Витамин В1 - 0,12 мг
Витамин В2 - 0,4 мг
Витамин В4 - 65 мг
Витамин В6 - 0,8 мг
Витамин В9 - 0,01 мг
Витамин В12 - 0,01 мг
Витамин K - 0,005 мг.
Кальций - 40 мг
Медь - 0,2 мг
Магний - 51,5 мг
Натрий - 100 мг
Калий - 280 мг
Фосфор - 280,5 мг
Сера - 180 мг
Фтор - 1,4 мг
Йод - 45 мкг
Селен - 44 мкг
Кобальт - 20 мкг
Хром - 55 мкг
Никель - 6 мкг.
