Вомер - тушки вомера холодного копчения, с головой, не потрошёные. Без консервантов, красителей и ГМО.
Срок хранения: при температуре 0 -5°С - 30 суток.
Теги: вомер, холодное копчение
Пищевая ценность и химический состав
Калорийность - 150 ккал
Белки - 19,5 г
Жиры - 8 г
Холестерин - 80 мг
Омега-3 - 1,5 г
Омега-6 - 0,2 г
Насыщенные жирные кислоты - 2,1 г.
Витамин С - 1,7 мг
Витамин E (ТЭ) - 0,7 мг
Витамин РР (НЭ) - 8,1 мг
Витамин В1 - 0,4 мг
Витамин В2 - 0,13 мг
Витамин В6 - 0,15 мг
Витамин В9 - 0,01 мг.
Кальций - 77 мг
Медь - 0,13 мг
Магний - 48 мг
Натрий - 120 мг
Калий - 370 мг
Фосфор - 220 мг
Сера - 200 мг
Хлор - 130 мг
Йод - 50 мкг
Фтор - 410 мкг
Хром - 55 мкг
| Атрибуты | |
| Особенности | Готовый продукт |
Вомер - океанская рыба из семейства ставридовые, обладающая высокими вкусовыми качествами. Её невозможно перепутать ни с каким другим видом из-за примечательной внешности: высокого, сжатого с боков серебристого тела и крутого лба. Второе свое название - селена - вомер получил за схожесть с рыбой-луной (от греческого “selenе” - луна). В интернет-магазине можно купить вомера холодного копчения на выгодных условиях. Кроме того, доступны тушки вомера в свежемороженом виде не потрошёный и с головой.
Основным местом обитания selenе setapinnis, попадающей в продажу в страны Европы, являются тёплые воды Атлантики. Другой вид вомеров вылавливают в Тихом океане, он мельче атлантического и пользуется популярностью в странах западного побережья Южной Америки. Тело рыбы, которая попадает нам на стол, редко бывает крупнее 30 см, однако в естественной среде размеры могут превышать 65 см. Окраска вомера серебристая с голубым или зелёным оттенком, рот косой и направлен кверху, на спинном плавнике возможно наличие нитевидных отростков, боковая линия искривляется в грудном отделе, повторяя строение позвоночного столба. Есть сведения, что селена может издавать звуки, отдалённо напоминающие хрюканье. Вомер - стайная придонная рыба, которая обитает на небольших глубинах (около 50-60 м). Её рацион включает мелкую рыбу, креветок, рачков и других беспозвоночных, густо населяющих илисто-песчаное дно.
Промысел на этого экзотического обитателя океанов ведётся глубоководными тралами или кошельковыми неводами с сейнеров или траулеров. Процесс копчения производится в коптильных камерах с помощью дыма при температуре не выше +25°С. Исключается использование красителей, жидкого дыма или других консервантов. Для получения дыма берутся опилки специальных пород дерева. Метод холодного копчения способствует сохранению основной массы полезных нутриентов, которыми богата рыба. Мясо вомера холодного копчения обретает мягкую текстуру, нежный, приятный вкус с ненавязчивым копчёным послевкусием. Хранение вомера х/к должно осуществляться в условиях холодильника не дольше 25-30 суток, при этом продукт рекомендуется упаковать в пергаментную бумагу. При комнатной температуре рыбу нужно употребить в течение 5-10 дней.
Вомер - очень полезная рыба, чьи свойства усиливаются в результате холодного копчения. Однако следует помнить, что копчёная продукция может навредить людям с заболеваниями пищеварительной системы, высоким давлением, подагрой, камнями в почках и желчном пузыре. Не рекомендуется включать продукт в меню детям, молодым матерям и беременным женщинам.
