Вяленая ряпушка – натуральный рыбный продукт, готовый к употреблению.
В упакованном виде может храниться около месяца, если будет поддерживаться температура от – 8 °С до − 1°С.
Теги: ряпушка
Ряпушка вяленая – питательный рыбный продукт, в котором содержится сбалансированный комплекс ценных элементов, среди которых: фосфор, кальций и молибден, цинк, хром, магний, фтор и никотиновая кислота – витамин РР. По количеству магния она превосходит многих своих сородичей. В 100 граммах ряпушки магния 175 мг! Не менее важными для организма человека являются и содержащиеся в ней аминокислоты, в частности гистидин, ускоряющий процессы регенерации и положительно влияющий на сердечнососудистую систему. Для укрепления нервной системы необходимо, чтобы эти элементы поступали в организм одновременно.
| Атрибуты | |
| Особенности | Готовый продукт |
Внешние особенности европейской ряпушки: крупная чешуя в форме монеток, дымчатая спинка с голубоватым оттенком, белое брюхо, зеркальные бока, белые и серые плавники. У ряпушки есть еще два названия – рипус и килец.
Самые крупные особи длиной 35 см – от кончика носа и до хвостового плавника. Вылавливаются в основном рыбки длиной до 20 см. Вес ряпушки в среднем от 200 грамм до 300 грамм. Ряпушка – дикая рыба, обитающая стаями в пресной чистой воде в водоемах с илистым дном. Встречается в холодных водоемах Швеции, Дании, Норвегии, Германии, Шотландии и др. Питается мелкими ракообразными и планктоном.
Как приготовить
Ряпушка вяленая, цена которой в магазине Икорка в Киеве вполне приемлема, приготовлена из свежевыловленной рыбки. Она ароматная и вкусная, умеренно жирная, не пересушенная и не пересоленная. Во время вяления мясо ряпушки пропитывается внутренним и подкожным жиром.
Вес этой рыбки небольшой, а вот жирность, достаточная для того, чтобы в процессе вяления раскрывались все ее лучшие качества. Еще одно преимущество рипуса – отсутствие мелких вилочных косточек.
Подают вяленую ряпушку с любимым гарниром, или вместе с охлажденным светлым пенным напитком, с которым она идеально сочетается по вкусу. А если ее мясо мелко нарезать или потереть, то рыбную стружку можно добавить в салат, соус или суп.
