Севрюга потрошеная, свежемороженая. Тушка с головой весит 8 – 12 кг.
Заморозка сухая. Рыба помещается в морозильную камеру, где обдувается сухим холодным воздухом при температуре –30 °C. Такой способ замораживания считается наилучшим по следующим причинам:
- для полного замораживания продукта достаточно нескольких минут;
- в мясе образуются очень мелкие ледяные кристаллы, которые не повреждают его структуру;
- сохраняется свежесть и вкус рыбы;
- лишь на 5% уменьшается вес рыбного продукта после размораживания.
Рыба сухой заморозки размораживается в холодильнике постепенно.
В нежной севрюге содержится легкоусвояемый белок и ценные жиры, которых не более 11%. Поскольку в 100 граммах мяса севрюги не больше 160 ккал, этот продукт считается средней калорийности и рекомендуется всем, кто любит рыбу и контролирует свой вес. Ценится севрюга и за содержание в ней микро- и макроэлементов с витаминами, таких как:
- Mg, I, Zn, K, P;
- витамины группы В, витамины А, Д и Е.
Включая в рацион семьи рыбные блюда, мы заботимся о здоровье близких, радуем их морскими деликатесами.
Купить тушки севрюги в магазине ИКОРКА.ЮА
| Атрибуты | |
| Особенности | Дикий вылов,Замороженый |
| Страна | Украина |
Севрюга обыкновенная (Acipenser stellatus Pallas) – крупная рыба семейства осетровых, которая считается деликатесной, очень вкусной и полезной.
Севрюга – рыба проходная – обитательница Азовского, Каспийского и Черного морей. Нерестится в речной воде, температура которой не ниже +8 ℃. Кормом для мальков служат мелкие морские обитатели, такие как личинки и ракообразные, а взрослые особи предпочитают моллюсков, рыбу и ракообразных.
Как приготовить
Очищенную от чешуи и потрошеную рыбу с удаленными жабрами тщательно промывают и маринуют перед тем, как запечь в духовке. Для приготовления маринада используют лимонный сок с немного соевого соуса, тимьян и черный перец по вкусу. Чтобы лишь подчеркнуть и оттенить превосходный вкус севрюги, мариновать ее следует не дольше, чем 15 минут.
Рыба, выложенная на противень со сливочным маслом, поливается соусом из вареных яичных желтков, растертых с яблочным уксусом, сметаны 20% и измельченного мускатного ореха. Вокруг раскладывается отварной картофель и накрывается фольгой. Запекается рыба 30 минут при 200 ℃.
Чтобы приготовить любимое блюдо, следует купить севрюгу в магазине Икорка в Киеве, и заказать доставку по адресу в Киеве или в другой город Украины.
