Описание
Кижуч (лат. Oncorhynchus kisutch) - промысловая рыба семейства лососевых. Ареал - северная часть Тихого океана от Аляски до Калифорнии, побережье Азии. Светло-серебристый цвет чешуи обеспечил хищнику второе название “серебряный” лосось. Средний вес до 10 кг. Длина рыбины - 1 метр. Размножается в реках, во время нереста изменяет окрас, отказывается от еды, после - погибает.
Ценители красной рыбы из-за вкусовых качеств мяса предпочитают кижуч горбуше и нерке. Филе сочное, мягкое, блюда получаются нежные, питательные и сытные, но при этом низкокалорийные. Мелких костей практически нет, поэтому смело готовьте морепродукт даже маленьким деткам: подойдет на пару, тушеный или запеченный в духовке, попробуйте также рыбные котлеты.
Взрослые по достоинству оценят стейки кижуча на гриле, маринованные в соевом соусе и лимонном соке. Если любите поострее, выдержите мясо 2-3 часа в горчице и пряных травах. Подчеркнуть кремовую текстуру филе помогут сливки или сметана. Сочетается со свежей зеленью и овощами.
С осторожностью следует употреблять, если имеете болезни печени, желудка и аллергию на морепродукты.
Купить свежемороженные стейки кижуча мелкооптовыми партиями можно в интернет-магазине Икорка.
Теги: стейки кижуча, кижуч
Пищевая ценность в 100 граммах
- Белки 22 г
- Жиры 6 г
- Углеводы 0 г
В составе микро и макроэлементы: калий, кальций, магний, натрий, фосфор, йод, медь и селен. Богато витаминами группы В, D и РР. Деликатес улучшает зрение, поднимает иммунитет, предотвращает раковые заболевания. Содержится суточная норма полезных жирных кислот, которые снижают холестерин, влияют на работу мозга, сердца и сосудов, а также продлевают молодость кожи.
