Калья із жирної риби

Інгредієнти:

• жирна риба (палтус, лосось, форель) - 1 кг

• ікра - 150 г

• ріпчаста цибуля - 1 головка

• солоні огірки - 3 шт.

• огірковий розсіл - 1 склянка

• чорний мелений перець - за смаком

• лимон - 1 шт.

Приготування:

• Рибу при необхідності випатрати, очистити, промити і покласти в каструлю.

• Залити рибу 4 тарілками холодної води, довести до кипіння, зняти піну і варити на невеликому вогні 30 хвилин.

• Вийняти з готового бульйону рибу, видалити кістки, м'якоть розібрати на невеликі шматки.

• Бульйон процідити.

• Ікру розтерти до пастоподібного стану і додати в бульйон.

• Огірки очистити від шкірки, дрібно нарізати. Цибулю нарізати тонкими кільцями.

• Покласти огірки і цибуля в каструлю. Влити розсіл, поперчити. Довести бульйон до кипіння і варити на слабкому вогні 30-40 хв.

• При подачі додати скибочки лимона.