Икра частиковых рыб

Частиковыми называют рыб из нескольких семейств класса лучепёрые, которых ловят с помощью частой мелкоячеечной сети - частика. Кроме собственно рыбного сырья, важное значение имеет икра этих пород рыб, как ценный источник легкоусваиваемого белка, важных жирных кислот, минералов и витаминов. В интернет-магазине IKORKA в наличии икра щуки, минтая, мойвы, трески, иногда поступает в продажу икра некоторых других видов.

Производители выпускают “белую” - так ещё именуют икру частиковых рыб - икру как пробойную, пастеризованную и паюсную, а иногда её продают свежемороженую в ястыках. Общей чертой для этой категории является небольшой размер зерна и его светлый окрас. Самые крупные икринки имеет щука, обычно их диаметр достигает 3 мм, цвет - оранжево-жёлтый. Наилучшим образом щучья икра раскроет свой приятный рыбный вкус и аромат в чистом виде. Как и чёрную икру, её нужно подавать в икорнице на льду.

Икра минтая и трески примерно одинаковы по размеру, диаметр их икринок едва ли превышает 1 мм. Окрас песочно-розовый, консистенция пастообразная, зёрна плотные, при раскусывании ощутимо лопаются. К икре минтая очень трепетно относятся в японской и корейской кулинарной культуре, где из неё готовят множество разнообразных блюд.
Икра мойвы светло-розового цвета, мелкая - около полумиллиметра - но тем не менее, имеет высокие органолептические свойства. Её употребляют в солёном и вяленом виде, используют для приготовления салатов, блинов, закусок, добавляют в суши, предварительно покрасив с помощью пищевых красителей в нужный цвет.

Частиковая икра внешним видом и вкусом уступает лососевой и осетровой, однако благодаря своей доступности и невысокой стоимости, её можно купить в любое время. Ведь свойства икринок, их невероятная полезность ничем не хуже элитных сортов. В “белой” икре содержится до 15% белка, который усваивается значительно быстрее и легче мяса животных. Кроме того, богатый набор витаминов (А, В, Е, РР, С, D) и минералов (йод, натрий, магний, фосфор, кальций) улучшает самочувствие, укрепляет иммунитет, восполняя ежедневную потребность организма в этих нутриентах.

Польза от употребления частиковой икры очень велика, но с учётом того, что её готовят с использованием соли, людям с нарушениями обмена веществ, гипертоникам, а также аллергикам, следует с осторожностью включать в меню этот морепродукт.