Калья из жирной рыбы

Ингредиенты:

• жирная рыба – 1 кг

• икра – 150 г

• репчатый лук – 1 головка

• солёные огурцы – 3 шт.

• огуречный рассол – 1 стакан

• чёрный молотый перец – по вкусу

• лимон – 1 шт.

Приготовление:

• Рыбу (палтус, лосось, форель) при необходимости выпотрошить, очистить, промыть и положить в кастрюлю.

• Залить рыбу 4 тарелками холодной воды, довести до кипения, снять пену и варить на небольшом огне 30 минут.

• Вынуть из готового бульона рыбу, удалить кости, мякоть разобрать на небольшие куски.

• Бульон процедить.

• Икру любой речной или морской рыбы (свежую или малосольную) растереть до пастообразного состояния и добавить в бульон.

• Огурцы очистить от кожицы, разрезать пополам. Мякоть мелко нарезать. Лук нарезать тонкими кольцами.

• Положить огурцы и лук в кастрюлю. Влить рассол, поперчить. Довести бульон до кипения и варить на слабом огне 30-40 мин.

• При подаче добавить ломтики лимона.