Ікра чорна білуги (500 гр.)
Caviar Huso huso

Артикул: IK0656

Ікра чорна білуги пастеризована, солона (3-5%), баночне фасування. Зерно: 3-3,5 мм в діаметрі, чорне з сріблястим відливом. Склад: ікра білуги, сіль. Термін зберігання: 4 місяці при температурі -2 + 3 ° C.

Опис

Сімейство осетрових представлене кількома представниками, що мають найважливіше промислове значення. Нажаль, популяція цих видів під загрозою зникнення, їх вилов строго регламентується державою. Білуга - прохідна риба сімейства осетрових, але незважаючи на це її небезпідставно називають найбільшою прісноводною рибою на планеті. Довжина тіла може досягати значних показників - до 6 метрів з вагою більше тонни.

Ареал білуги зараз не настільки великий, як ще століття тому. Незначні популяції збереглися в Чорному і Азовському морях, звідки осетрові заходять в Дніпро, Дністер і Дунай для розмноження. З кожним роком ймовірність втратити чорноморську і азовську білугу стає все більше.

Білуга веде хижацького спосіб життя, має в раціоні рибу (оселедець і бичків), може харчуватися ракоподібними і морськими хробаками, а іноді не виключений і канібалізм. Статевозріла 25-річна самка шукає місце для нересту на глибині 8-10 м з швидкою течією і, на відміну від близької родички калуги, відкладає ікру на кам'янисте дно. Одна самка може відкласти близько 100-120 кг ікри. Однак нерест трапляється не щорічно, а з інтервалом в 3 роки. При середній тривалості життя 60-80 років, білуга дає дуже велику кількість "чорного золота".

Саме ікра білуги вважається найдорожчою і найсмачнішою чорною ікрою. Зерно в неї 3-4 мм темно-сірого або чорного кольору з сріблястим відтінком, блищить, не склеюється, при розкусуванні тане в роті, смак тонкий горіховий з морськими ароматом. Це швидкопсувний продукт, тому купувати його про запас не варто і вкрай важливо правильно зберігати.

Подавати до столу чорну білужачу ікру - велика відповідальність. Потрібно підібрати супутників делікатесові, яким традиційно є келих шампанського або сухого вина, особливо підходить шаблі. Крім того, ікра поєднується з морепродуктами, сиром, вершковим маслом і соусами. Моветон - подавати чорну ікру з солодощами або фруктами.

Маленька ікорниця з охолодженою чорною ікрою прикує до себе погляди всіх запрошених гостей, яких потрібно попередити не хапатися за металеві ложки для дегустації царського страви, а використовувати виключно перламутрові або срібні прилади для цього благородного продукту. Метал вступає в реакцію з оболонкою ікринки і смак ікри втрачається.

Щасливого власника чорної ікри білуги в наших краях навряд чи доведеться попереджати, що зловживати нею не можна, адже мало хто може дозволити собі їсти ікру "ложками". Але все ж варто пам'ятати, що в делікатес містяться речовини, що сприяють утворенню каменів у нирках. Сіль, яка входить до складу, не буде корисна схильним до набрякам людям, і тим, у кого є алергія на ікру, а дітям раніше 3 років про неї краще навіть не розповідати - дитячий організм не здатний впоратися з великою кількістю біологічно активних речовин, що містяться в чорних глянцевих зернятках.

Теги: ікра, чорна ікра, ікра білуги, осетрова ікра

Харчова цінність і хімічний склад

Калорійність - 265 ккал

Білки - 25,9 г

Жири - 13,5 г

Вуглеводи - 0,8 г

Насичені жирні кислоти - 2,45 г

Холестерин - 0,35 г.

Вітамін A - 0,55 мг

Вітамін B1 - 0,13 мг

Вітамін B2 (рибофлавін) - 0,3 мг

Вітамін B3 - 0,92 мг