Лосось з/г с/м (до 3-х кг) (фасов.)

Salmo salar

Опис

Делікатесні сорти риби часто дорого коштують і середньостатистичний споживач не має можливості порадувати себе дегустацією подібної продукції. Однак, існує лінійка товарів, яку можуть собі дозволити всі або майже всі. До групи таких делікатесів відносяться так звані обрізи лосося - невеликі шматочки філе риби, яку частіше називають сьомгою, або атлантичним лососем.

Сьомга - хижа риба із сімейства лососевих, що мешкає в Атлантичному океані. Розміри середнього представника виду обмежуються 1,5 метрами, а вага 35-40 кг при тривалості життя трохи більше 10 років. Лосось нереститься в прісній воді річок і озер, а для нагулу повертається в океан. Основу раціону сьомги складають ракоподібні, молюски, кілька, оселедець, корюшка і деякі інші дрібні види риб. Статевозрілі особини в 5 років починають свою першу міграцію з метою залишити потомство. Восени косяки риб входять в прісні водойми з сильною течією і залишають ікру в ямках з гальки або піску. У цей період лосось не харчується, змінюється його колір і зовнішність. По завершенню ікровідкладання, скочується назад в солону воду, набуваючи з часом свій колишній образ. Велика частина сьомги після нересту не гине і повертається в річки через 1-2 роки, щоб знову продовжити рід.

Промисел атлантичного лосося відбувається в складних погодних умовах. В риболовлі беруть участь промислові сейнери і траулери, плавбази - великі кораблі, обладнані конвеєром для переробки улову і транспортні рефрижератори, які доставляють готову продукцію на берег, а моряків забезпечують провіантом. На плавбазі рибу потрошать, миють, знімають шкуру, видаляють скелет, упаковують і заморожують. Обрізи упаковують в вакуумну тару і теж заморожують. Глибока заморозка передбачає різкий вплив на сировину низькою температурою (-25°C), коли зберігається в цілості структура волокон м'яса, його хімічні властивості. Свіжоморожене м'ясо лосося у вигляді обрізи вигідно купувати в інтернет-магазині, щоб отримати свіжий і якісний продукт.

Рожеве м'ясо сьомги ніжне на смак з приємним рибним ароматом дуже зручно використовувати для приготування перших страв з морепродуктами, салатів, рулетів, закусок у поєднанні з вершковим маслом, а також солити. Обрізи легко готувати, досить лише розморозити в холодильнику протягом ночі. Прискорювати відтавання не можна, щоб не зіпсувати смак і вигляд м'яса риби.

Поживна цінність лосося ґрунтується на невеликій калорійності, високому вмісті білка, помірній жирності й повній відсутності вуглеводів. Для прихильників здорового харчування сьомга підходить якнайкраще. Набір вітамінів групи В, А, Е, С у поєднанні з коктейлем з мікро- і макроелементів перетворює червону рибу в корисний для здоров'я продукт. При регулярному його вживанні спостерігається поліпшення в роботі нервової, серцево-судинної і травної систем, сповільнюється процес старіння. Вміщені в сьомзі поліненасичені жирні кислоти крім усього іншого здатні попередити розвиток онкологічних захворювань.

Теги: лосось, м'ясо сьомги, червона риба