Ікра гольця натуральна "Жовте золото", 250 г
Caviar Salvelinus alpinus

Артикул: IK1656

Виробник: Кракен

Ікра лососева риби голець - слабосолона, скляна банка 250 г.

Продукт готовий до вживання.

Склад: ікра гольця, сіль, Е211.

Опис

Делікатес, який дуже складно знайти через його рідкості з надзвичайно яскравим смаком і золотистим кольором - це все про ікру риби Голець. Існують різні форми Гольців, поділені за місцем проживання. Найбільшим представником цього виду риб є Голець арктичний, що виростає до 55-70 см. Це хижак тихоокеанського басейну, який живе більшу частину життєвого циклу в прісній воді, де активно поїдає ікру інших лососевих, дрібну рибу, ракоподібних, комах і все, що попадається на шляху. Тіло довгасте, покрите дрібною м'якою лускою, має темну спину і світлий живіт, вкрите світлими плямами. Під час шлюбного періоду Гольці стають яскравішими, а плями і живіт набувають помаранчево-червоне забарвлення. Статеве дозрівання наступає в 4-5 років, а середня тривалість життя - 7 років.

Пізньої осені починається нерест, а вилов риби - раніше. Самка Гольця дає дуже малу кількість ікринок (приблизно 60 грам), що робить промисел справою важкою, а продукт дорогим. Для порівняння: самки інших видів сімейства містять цінних зерен від півкілограма до декількох кілограм. Спосіб життя цього лосося визначає високі поживні властивості отриманої від нього червоної ікри. Хижацтво і безперервне харчування відбивається на якості делікатесу, його жирності та корисних властивостях. Ікра дрібна, близько 3 мм в діаметрі, має колір від жовтого до блідо-помаранчевого, смак ніжний і приємний.

Теги: ікра, червона ікра, ікра гольця, лососева ікра

Харчова цінність і хімічний склад

Калорійність - 275,4 ккал

Білки - 32,3 г

Жири - 9,1 гр

Вуглеводи - 1,6 г

Насичені жирні кислоти - 2,9 г

Омега-3 - 8,6 мг

Холестерин - 224 мг.

Вітамін B1 - 0,65 мг

Вітамін B2 (рибофлавін) - 0,4 мг

Вітамін B3 - 2 мг

Вітамін A - 0,8 мкг

Вітамін В12 - 6,7 мкг

Вітамін C - 4,5 мг

Вітамін E (ТЕ) - 3,8 мг.

Натрій - 2,1 г

Калій - 72,9 мг

Кальцій - 75,4 мг

Фосфор - 515 мг

Молібден - 3,9 мкг.

Атрибути
Об'єм	151-250 грам
Особливості	Готовий продукт

Червону ікру Гольця люблять жителі прибережних країн. Там її подають в ікорниці на льоду разом з пластиковою, керамічної або срібною ложкою. Звичайно, з цієї ікри можна приготувати який-небудь салат або навіть додати в гаряче блюдо, можна загорнути у млинець або зробити мудровані роли - але цінність ікри Гольця вимагає неспішної дегустації для отримання правильного уявлення про її чарівний смак.

Завдяки високій жирності, червона ікра містить багато омега-кислот, які є відмінними антиоксидантами. Вони необхідні організму для боротьби з атеросклерозом, корисні під час вагітності, зміцнюють шкіру і нігті. У людей у віці омега-3 і омега-6 регулюють засвоюваність кальцію, тим самим впливаючи на міцність кісток. Червона ікра на хімічному рівні піднімає настрій, беручи участь в гормональному обміні. Не можна не згадати, що як афродизіак вона чудово підходить для романтичного вечора при свічках.

Існує думка, що ікрою Гольця не можна насититися, проте зловживати нею теж не варто. У розташованих до алергій людей цей делікатес може викликати негативну реакцію, у хворих з набряками і важкими серцевими захворюваннями. Дітям буде цікаво покуштувати сонячні "намистинки", але до 3-ох років краще не вводити червону ікру в дитяче меню.