Икра гольца натуральная "Желтое золото" 250 г
Caviar Salvelinus alpinus

Артикул: IK1656

Производитель: Кракен

Икра лососевая рыбы голец - слабосолёная, стеклянная банка 250 г.

Продукт готов к употреблению.

Состав: икра гольца, соль, Е211.

Описание

Деликатес, который очень сложно найти по причине его редкости с необычайно ярким вкусом и золотистым цветом - это всё об икре рыбы Голец. Существуют разные формы Гольцев, разделяющиеся по месту обитания. Самым крупным представителем этого вида рыб является Голец арктический, вырастающий до 55-70 см. Это хищник тихоокеанского бассейна, живущий большую часть жизненного цикла в пресной воде, где активно поедает икру других лососевых, мелкую рыбу, ракообразных, насекомых и всё, что попадается на пути. Тело продолговатое, покрытое мелкой мягкой чешуёй, имеет тёмную спину и светлый живот, покрыто светлыми пятнами. Во время брачного периода Гольцы становятся более яркими, а пятна и живот приобретают оранжево-красный окрас. Половое созревание наступает к 4-5 годам, а средняя продолжительность жизни - 7 лет.Поздней осенью начинается нерест, а вылов рыбы - раньше. Самка Гольца даёт очень малое количество икринок (примерно 60 грамм), что делает промысел делом тяжёлым, а продукт дорогостоящим. Для сравнения: самки других видов семейства содержат ценных зёрен от полукилограмма до нескольких килограмм. Образ жизни этого лосося определяет высокие питательные характеристики полученной от него красной икры. Хищничество и непрерывное питание отражается на качестве деликатеса, его жирности и полезных свойствах. Голечья икра мелкая, около 3 мм в диаметре, имеет цвет от жёлтого до бледно-оранжевого, вкус нежный и приятный.

Теги: икра, красная икра, икра гольца, лососевая икра

Пищевая ценность и химический состав

Калорийность - 275,4 ккал

Белки - 32,3 г

Жиры - 9,1 гр

Углеводы - 1,6 г

Насыщенные жирные кислоты - 2,9 г

Омега-3 - 8,6 мг

Холестерин - 224 мг.

Витамин B1 - 0,65 мг

Витамин B2 (рибофлавин) - 0,4 мг

Витамин B3 - 2 мг

Витамин A - 0,8 мкг

Витамин В12 - 6,7 мкг

Витамин C - 4,5 мг

Витамин E (ТЭ) - 3,8 мг.

Натрий - 2,1 г

Калий - 72,9 мг

Кальций - 75,4 мг

Фосфор - 515 мг

Молибден - 3,9 мкг.

Атрибуты
Объем	151-250 грамм
Особенности	Готовый продукт

Красную икру Гольца любят жители прибрежных стран. Там её подают в икорнице на льду вместе с пластиковой, керамической или серебряной ложкой. Конечно, из этой икры можно приготовить какой-нибудь салат или даже добавить в горячее блюдо, можно завернуть в блинчик или сделать мудрёные роллы - но ценность икры Гольца требует неспешной дегустации для получения правильного представления о её волшебном вкусе.

Благодаря высокой жирности, красная икра содержит много омега-кислот, являющихся отличными антиоксидантами. Они необходимы организму для борьбы с атеросклерозом, полезны во время беременности, укрепляют кожу и ногти. У людей в возрасте омега-3 и омега-6 регулируют усваиваемость кальция, тем самым влияя на крепость костей. Красная икра на химическом уровне поднимает настроение, участвуя в гормональном обмене. Нельзя не упомянуть, что как афродизиак она замечательно подходит для романтического вечера при свечах.

Бытует мнение, что икрой Гольца нельзя насытиться, однако злоупотреблять ею тоже не стоит. У расположенных к аллергиям людей этот деликатес может вызвать негативную реакцию, у больных с отёками и тяжёлыми сердечными заболеваниями. Детям будет интересно отведать солнечные “бусинки”, но до 3-ёх лет лучше не вводить красную икру в детское меню.