Лосось с/г с/м (до 3-х кг) (фасов.)

Salmo salar

Описание

Деликатесные сорта рыбы зачастую дорого стоят и среднестатистических потребитель не имеет возможности порадовать себя дегустацией подобной продукции. Однако, существует линейка товаров, которые могут себе позволить все или почти все. К группе таких деликатесов относятся так называемые обрези лосося - небольшие кусочки филе рыбы, которую чаще называют сёмгой, или атлантическим лососем.

Сёмга - хищная рыба из семейства лососевых, обитающая в Атлантическом океане. Размеры среднего представителя вида ограничиваются 1,5 метрами, а вес 35-40 кг при длительности жизни чуть более 10 лет. Лосось нерестится в пресной воде рек и озёр, а для нагула возвращается в океан. Основу рациона сёмги составляют ракообразные, моллюски, килька, сельдь, корюшка и некоторые другие мелкие виды рыб. Половозрелые особи в 5 лет начинают свою первую миграцию с целью оставить потомство. Осенью косяки рыб входят в пресные водоёмы с сильным течением и оставляют икру в ямках из гальки или песка. В этот период лосось не питается, меняется его цвет и внешность. По завершению икрометания, скатывается обратно в солёную воду, приобретая со временем свой прежний образ. Большая часть отнерестившейся сёмги не погибает и возвращается в реки через 1-2 года, чтобы вновь продолжить род.

Промысел атлантического лосося происходит в сложных погодных условиях. В рыбалке участвуют сейнеры и траулеры, плавбазы - крупные корабли, оборудованные конвейером для переработки улова и транспортные рефрижераторы, которые доставляют готовую продукцию на берег, а моряков обеспечивают провиантом. На плавбазе рыбу потрошат, моют, снимают шкуру, удаляют скелет, упаковывают и замораживают. Обрези упаковывают в вакуумную тару и тоже замораживают. Глубокая заморозка предполагает резкое воздействие на сырьё низкой температуры (-25°C), когда сохраняется в целости структура волокон мяса, его химические свойства. Свежемороженое мясо лосося в виде обрезей выгодно покупать в интернет-магазине, чтобы получить свежий и качественный продукт.

Розовое мясо сёмги нежное на вкус с приятным рыбным ароматом очень удобно использовать для приготовления первых блюд с морепродуктами, салатов, рулетов, закусок в сочетании со сливочным маслом, а также солить. Обрезь легко готовить, достаточно лишь разморозить в холодильнике в течение ночи. Ускорять оттаивание нельзя, чтобы не испортить вкус и вид мяса рыбы.

Питательная ценность лосося основывается на небольшой калорийности, высоком содержании белка, умеренной жирности и полном отсутствии углеводов. Для приверженцев здорового питания сёмга подходит как нельзя кстати. Набор витаминов группы В, А, Е, С в сочетании с коктейлем из микро- и макроэлементов превращает красную рыбу в полезный для здоровья продукт. При регулярном его употреблении наблюдается улучшение в работе нервной, сердечно-сосудистой и пищеварительной систем, замедляется процесс старения. Содержащиеся в сёмге полиненасыщенные жирные кислоты кроме всего прочего способны предупредить развитие онкологических заболеваний.

Теги: лосось, красная рыба, семга, мясо лосося